La distillation

Notre métier : distillateur de plantes

Derrière le terme distillateur se cachent deux métiers bien différents. L'alcoolier distille pour séparer les molécules d'eau et d'alcool d'un moût fermenté afin d'en concentrer la teneur en alcool. Il s'agit d'un processus souvent industriel destiné à produire de l'alcool neutre ou des boissons alcoolisées comme la vodka. A l'inverse, le distillateur de plantes ou l'aromaticien ne crée pas d'alcool mais utilise la distillation pour concentrer les arômes de substances végétales soigneusement sélectionnées en une solution très parfumée appelée distillat.

Un savoir-faire unique

Depuis 1809, chaque Maître-Distillateur ayant veillé sur les recettes de la Distillerie Meunier garantit la constance de nos fabrications grâce à l'application minutieuse de nos méthodes d'élaboration. Les distillations sont lentes afin d'obtenir une concentration optimale des arômes de plantes. Les têtes de distillation ne sont pas conservées afin d'éliminer les dernières impuretés des distillations précédentes. Les queues de distillation, trop concentrées en huiles essentielles sont également détruites. Parmi le cœur de chauffe, le premier cœur est conservé alors que le second cœur est redistillé afin d'en affiner encore la concentration en arômes. Ces procédés permettent à nos distillats de refléter avec une grande fidélité les arômes et la qualité des plantes que nous récoltons.